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从小众到网红 透过咖啡看成都

发布时间:2019-08-29 16:30:00来源: 成都商报

  小小咖啡店,是城市的缩影,

  店的热闹,是城市创新活力的映射,

  店的风景,是城市生活之美的出口。

  极具辨识度的logo、咖啡豆烘焙区、标价880元的周边卫衣、讲述“透过咖啡看世界”理念的金色地图……官宣半年后,%Arabica西南首店本周终于在成都太古里开张了。

  没错,就是那家名字念不太好的%Arabica。

  这家诞生于日本京都的咖啡饮品品牌,是名副其实的全球网红。此前在上海开业时创下了排队超2小时的纪录。

  不过,除了姗姗来迟的这位网红,作为全中国最有生活味的城市,成都的咖啡,无论人气还是内涵,都超出大多数人的想象。

  A

  全球网红

  从星巴克到%Arabica

  “2017年开始从香港喝到京都,再喝回上海、深圳、北京,今天终于来成都了。”

  8月21日,为了喝下成都的第一口%Arabica咖啡,上午10点,就已经有人冒着小雨在门外等候了。

  与标价880元的周边卫衣一样,%Arabica咖啡的价格并不“可爱”:消费最低的综合豆浓缩咖啡25元一杯,最贵的大杯抹茶拿铁要55元。虽然价格不低,但丝毫挡不住成都人的热情。“现在店里人多不多?要排多久队?”在微博上,大多秀出手持带有“%”logo的棕色咖啡杯打卡照的评论区,都会有人这样问。那时,从点单到咖啡到手拍上这样一张打卡照,大约需要半个小时。

  “2017年开始从香港喝到京都,再喝回上海、深圳、北京,今天终于来成都了。”有成都网友为打卡照配上了这样一段文字。

  从雀巢速溶到星巴克,再到%Arabica,咖啡几乎是见证了成都人的消费潮流。

  2005年,星巴克在人民东路开了第一家门店,印着绿色美人鱼logo的咖啡杯是“高端消费”的象征。

  很快,星巴克就看到了成都的热情——从第一家门店到升级后的甄选店,再到2014年底落户成都远洋太古里、西南第一家、中国第三家星巴克黑围裙旗舰店,2018年在成都中粮鸿云社区开业的中国第二家、西部第一家社区店……截至2018年,星巴克在成都已拥有约120家门店,成都成为星巴克中国中西区门店数量最多的城市。

  由成都人撑起来的门店数量众多的星巴克,也让成都成了“星巴克指数”(星巴克在一个城市的门店数量,也成了一个城市消费能力的可比指标及商务活跃度)位列全国前茅的城市。

  事实上,%Arabica和星巴克只是成都咖啡店的一隅。在大众点评上,用“咖啡店”关键词进行搜索,与全国星巴克门店数量排位前几名的上海、北京、杭州、苏州、深圳、广州、重庆、厦门等热门城市相比,成都以4204个搜索结果排名第三,仅次于上海、北京。

  成都宽窄巷子里的星巴克咖啡店

  B

  清新小众

  颜值、内涵双双在线

  成都咖啡人气指数高,源于咖啡店本身的颜值和内涵双双在线。

  看展吗?去咖啡店。

  见识下动物标本吗?去咖啡店。

  rua狗撸鸭吗?去咖啡店。

  买日本匠人手作陶器吗?去咖啡店……

  你能想到的所有关乎咖啡的体验式消费,在成都的咖啡店里都能实现。

  “成都很多小众咖啡馆我觉得都挺不错,只是标准化稍弱一些,主要看咖啡师的手法。”成都本地人曾先生是咖啡爱好者,日常的咖啡消费,除了星巴克,外卖、便利店、小众咖啡店,他都照单全收。

  在一众咖啡馆里,“常识”是曾先生常去的一家咖啡店。这家隐身于庆云北街的咖啡店,不到20平方米,店招只画了一个向前走的小人,甚至连店名都没写,店内布置简单,但每天顾客还是络绎不绝。

  自今年4月开业,常识的生意一直不错,“高峰期一般在上午和午饭后,来喝咖啡的人大多是上班族、打卡或咖啡爱好者。”店长介绍,店内咖啡价格在18~35元,一天大概能卖出八九十杯咖啡。

  距离常识约3公里外的牛王庙,有一家名为“Hey we go”的柯基狗咖,人均消费在50元左右,只要你进店点一杯咖啡,圆滚滚胖乎乎的柯基屁股你就能一次性rua个够。Hey we go的营业时间只在每天上午11点半至晚上8点半,自开业以来就在网上迅速蹿红,几天前刚刚开门营业,记者前去采访时,等待rua狗的顾客就已排起了长龙。

  店主介绍,这样一间50来平方米的店,前期投资在30万元左右,短短几个月就能收回成本。除了这家柯基狗咖和鸭咖,店长名下还有几家以不同动物为主题的咖啡店和饮品店。

  “成都的咖啡消费市场前景很好,因为成都人很愿意接受新鲜事物。咖啡本身是很小众的文化,但如果我们像日常一样去对待它,它会传播得更好。”除了成都文化的包容性,常识店主认为,成都商业的活跃度也滋养了咖啡文化。而另一方面,各大咖啡品牌看好成都市场并入驻,反过来在一定程度上还会激发整个成都市场的商业活力。

  常识店主表示,他会一直把咖啡做下去,“我认为成都咖啡,尤其是小众精品咖啡会越来越好。”

(责编: 常邦丽)

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