中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 王烨捷）日前，“雪龙”号、“雪龙”2号极地科学考察船陆续出发，驶出位于上海的中国极地研究中心国内基地码头，展开为期半年的科学考察任务，开启中国第39次南极科学考察队科考征程。记者从中国东航获悉，该司已经连续22年为南极科考队提供餐食。

　　据悉，东航食品为科考队员们带去80多种精心准备的饭菜，其中，早中晚套餐56种、中西点心24种，以及“东航那碗面”“东航那杯茶”“东航那辣酱”“东航那卤味”等系列产品。东航大厨们为本批次南极科考队准备的每日食物供应量，达到早餐226千克、午餐366千克、点心168千克，有效保证科考队员日常生活的营养均衡。

　　由于南极的严峻条件和科考队员用餐的特殊性，只有严格的航空配餐标准，才能满足南极科考队的长期饮食要求。在22批次的保障中，东航大厨们从上海随船出发，从海上航程开始就参与餐饮服务。他们负责的工作，既有科考队的伙食烹饪供应，也有厨房设施设备的维护、年度食品原料与器具设备补给方案的制定、相关档案资料的收集与保管。

　　南大洋上，常年西风劲吹，卷起巨浪，还常常连续遭遇多个气旋，即使是每年走极地的船员们都难免晕船，对东航航食的师傅们来说更是严峻考验。为此，东航食品对于每批次南极科考后勤保障岗位的队员遴选，过程和标准都相当严苛，预选队员需通过极地中心组织的健康体检、心理测试、室内教育、冬季训练、技能选拔等，并且接受技术训练、高原适应性训练、冰裂缝自救和被救等项目的培训。