中青报·中青网记者 李超 视频 曹伟 尤强

　　每天9点10分，马顺庆就骑着电动车准时来到位于江苏省无锡市锡山区泾声路的店中，开门营业。这位00后小伙来自青海，他的小店叫作“中华牛肉面”。

　　起锅烧水、揉面醒面、熬制牛骨汤……马顺庆与母亲、弟弟、姐夫四人要一直忙活到11点左右，才能正式接待来往食客，为他们做一碗热气腾腾的拉面。

　　马庆顺的家乡是青海省海东市化隆回族自治县甘都镇甘都街村，2018年，他和父亲马乙黑牙来到无锡开店。这是他第一次离开青海，来到如此遥远的地方。

　　作为“拉面产业”的输出大县，化隆县共有11万人从事拉面行业，共计开办1.8万家拉面店，遍及全国31个省（区、市）的1696个县区，甚至还走到11个国家，实现年收入百亿元。

　　无论是“亲帮亲、邻帮邻”的发展传统，还是化隆县尽力为每一位“拉面人”解决贷款、子女上学等问题的决心，都成为他愿意“出来闯闯、试试”的保障。

　　马顺庆的舅舅马云外出开店多年，他如今在离马顺庆的店面仅30多分钟车程的江阴市祝塘镇开店。马顺庆最早就在舅舅的店里跑跑堂、打打杂。

　　他一边打杂，也一边研究起拉面。从揉面到拉面，他仔细地学习着全过程。每天吃饭前，他就动手拉面，拉出的面条自己吃，以此“实战演练”。几个月后，马顺庆顺利掌握拉面技巧。

　　闲下来，马云也会带着他们走访合适的门面。最终，马顺庆选择了现在的门面。住得不远，亲戚间也经常相互走动，在外地打拼也没有那么孤独。

　　“走一步看一步”。马云感慨，现在的年轻人，选择的机会多了，在以前，自己“没得选”，初中毕业出来打拼。

　　做拉面虽然收益不错，但却是个辛苦活儿。这些年，马云换了很多地方开面馆，随着孩子年龄逐渐增大，他也想“稳定一些”。

　　庆幸的是，父母都身体健康，妻子默默扶持家庭，孩子们也很懂事。有这样一个小店，还有这么多亲戚在身边，马云说，自己已经心满意足了。