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湖南味道|长沙经济复苏下的店家摊主们

发布时间:2023-04-06 15:32:00来源: 人民网-湖南频道

  人民网长沙4月5日电 (袁蒙、实习生苏李、任洁)今年春天,昔日的“网红长沙”再度回归。“长沙旅游真的没有淡季吗?”“长沙凌晨1点马路人流量惊人”等话题频频登上热搜。

  春日江边,烟雨绵绵,但人们对长沙的热情丝毫没有减退。据统计,2023年春节期间,长沙市接待旅游人数278.94万人次,,同比增长109.25%;春节后,长沙地铁单日客流量从315.1万、324.6万,一路攀升至325.5万,连续三周,突破历史纪录……究竟有多少游客在长沙?虽然没有一个具体的数字,但多次被刷新的地铁人流量、五一商圈周末百万人次以上的客流量都足以说明:那个热闹的长沙又回来了。

  一碗长沙粉 汤清味香浓

  长沙的烟火气,始于清早长沙大街小巷里一碗热气腾腾的米粉。

  湖南人爱嗦粉,各地的米粉也风格迥异,各具特色。

  48岁的陈学义是一名长沙“老口子”,开米粉店27年。“常德人爱吃圆粉,长沙人爱吃扁粉,客人来我们这里吃粉,圆的扁的都有!”

  长沙的米粉店大多藏在街头巷尾,无需精致的店面,扑鼻的香味就是最好的招牌。

  熬汤,熬油,煨码子,煮粉,出餐……陈学义凌晨4点开工,一直要忙到晚上。

  大骨清汤,用小火慢慢煨,加入喷香的猪油,洒上葱花、盐、味精、酱油,调配好汤汁,放入刚刚捞出沥水的米粉,盖上一勺肉丝码子,加一个外酥里嫩的荷包蛋,自选加入酸豆角、酸菜、榨菜、剁辣椒,长沙人一天的能量由此开启。

  陈学义的小店里,来嗦粉的食客络绎不绝。

  “今年来店里的食客又慢慢增多了,街坊邻居们都喜欢来嗦个粉,还有很多来长沙旅游的外地游客。”陈学义介绍,现在米粉店一天能卖三四百碗粉。

  “破圈”的奶茶 打卡的快乐

  “老字号”持续温暖人心,“新字号”更是后起之秀。近年来长沙的企业品牌、文化IP在全国范围内实现“破圈”,也带动了整个城市品牌的崛起,更吸引了许多长沙以外的流量,带来了消费力。

  27岁的周颖是一名调饮师,也是长沙网红茶饮品牌“茶颜悦色”的一名门店店长。泡茶汤、加入牛奶、奶油调制……为顾客推荐并制作奶茶是周颖每天的工作日常。春节后长沙迎来了大批游客,周颖工作的门店客流量也每日剧增,甚至排起了长队。“人多的时候,会从店铺一直排到地铁口。和春节之前相比,每日售出的奶茶杯数增长了30-40%。”

  为什么排队也要买一杯奶茶呢?我们随机采访了店内的几名顾客,有人表示喜欢它清甜的味道,有人表示“来长沙就是要喝一杯茶颜悦色”。同为一名年轻人,周颖对这种心理表示非常理解,“茶颜悦色这杯奶茶已经成为这个城市的文化新标签。作为工作人员,我们肯定希望提升顾客们的购买体验。不过无论对于顾客,还是对于我们来说,排队的过程都是一个互相期待的过程。顾客们会挑选自己喜爱的口味,我们则会希望满足他们。目前,茶颜悦色的顾客以年轻人居多,但我们也在推出纯茶茶饮,希望能够陪伴我们的消费群体成长,拓宽消费群体的年龄段。”

  新消费 新场景 “摆摊儿”也是一种生活方式

  长沙新消费既表现在消费意愿与消费能力的强大上,也体现在消费方式、消费场景的创新上。若要观察夜色中的烟火气,长沙街边林林总总的深夜小摊武林不得不提。创业青年李胤就是一名“深夜摊主”。

  36岁的李胤是一名土生土长的长沙人,曾经是一名歌手。现在,他和三个伙伴组成团队,在长沙最热闹的五一广场商圈开了一家“日式烧鸟摊”。

  曾经做歌手的李胤坦言自己是个摆摊儿“门外汉”。“我们团队四个人有的以前是教育培训的,有的是做调酒师的,有玩音乐的,也有做日料的,大家就是想自己玩一些自己觉得有趣的事情。我们做的是‘日式烧鸟’, 其实也不是纯日式的烧鸟,我们是结合了湖南人的自己的味道,因为日本人做的东西特别甜,但是我们的东西可能相对会盐味会更重一点。”“也有很多朋友会很诧异,问我们怎么去摆摊了?其实摆摊儿对于我们来说是一种突破,是一种我们所理解的一种生活方式,也会是未来年轻人的一种态度。”

  长沙的“爆红”,给了创业者李胤很多信心。“我们从春节之后就开始发现长沙突然一下又火了,迎来了很多的外地朋友,整个的烟火气比之前强了很多。我们的小摊从晚上八点半开摊,有客人就不收摊,有时候会一直持续营业到凌晨四五点。”

  爆红之后 长沙初心未改

  热气腾腾的早餐铺子,排队打卡的网红奶茶,追求氛围感的深夜小摊,这些都是烟火气回归的一个个缩影。不仅如此,鲜香下饭的辣椒炒肉,24小时不打烊的书店、健身房,年轻、小众的live house,走复古中式风的点心铺……在长沙,各种各样的新消费业态、新消费场景、新消费品牌层出不穷,频频“出圈”,推助了消费复苏,更是为长沙带来了一张经济新名片。

  面对众口难调的食客们和口味上反复推陈出新的其他米粉店,陈学义依旧未改湖南人的那份随性与傲娇,店里只有一种肉丝码子。“做米粉,食材要新鲜,还要用心做。客人多了我肯定很开心,但是就保持现在这个客流量就蛮好的,太多了我也搞不赢嘛。”

  年轻人周颖则说自己是“累并快乐着”。“当制作好一杯奶茶递给顾客的时候,我总是会有一种小小的成就感,给别人带来开心的同时,其实自己也收获了一份开心。”

  李胤依旧看好长沙新消费的潜力,坚持不断探索自我,探索有趣的事业。“我觉得未来肯定会有更多的年轻人摆摊儿,或是探索出比摆摊儿更有趣、更好玩的消费场景。无论客人多少,我们都要出摊;无论天气冷热,未来我们也要坚持把这件事做下去。只要能遇到和我们有共鸣的人,我们就特别开心。”

(责编:李文治)

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