12月初，已是江苏地产河蟹季的后期，泰兴市江源农牧公司总经理余承波仍奔波在东北，为其“江缘”牌大闸蟹扩大在盒马鲜生电商平台的销量而努力。“江缘”是泰州的河蟹新品牌，因在长江岸边的高沙土水域养殖，开创了“江沙蟹”这一生态养殖的创新模式。虽然今年“江缘”蟹的产量较去年明显增长，平均规格和品质提升，市场销售也略高于去年，但平均售价较去年显著下降，迄今实际收益仅与去年大体持平。

　　“江缘”牌大闸蟹今年产量与销售、收益的落差，在江苏地产河蟹市场绝非个例。“苏蟹”最知名品牌“阳澄湖牌”，今年同样遭遇了丰产不丰收的局面。苏州市阳澄湖大闸蟹营销公司总经理吴阳告诉记者，今年的中高端订单并不饱和，呈现出一定程度的“消费降级”。江苏长荡湖水产科技公司拥有传统河蟹品牌“长荡湖苏标”，一直主打海外市场，品质属于国内一流的“出口级”，但今年海外销售不及预期。为扩大销量，该公司转而重点开拓国内市场。

　　江苏是渔业大省、水产品消费大省，更是河蟹产销第一省。去年江苏河蟹养殖面积370万亩，产量达35.9万吨，占全国半壁江山。同期河蟹养殖业产值逾300亿元，占江苏渔业半壁江山。以“阳澄湖”“固城湖”“洪泽湖”“溱湖簖蟹”等为代表的“苏蟹”名牌，向来是全国乃至海外市场的领跑者。今年春节后新冠疫情缓解，水产市场消费逐步复苏。河蟹长期居于淡水水产价值链顶端，秋季至翌年春节的蟹季销售，一直是中高端农产品市场的风向标。今年长江中下游地区气候适宜，从南部的太湖、长荡湖沿岸，到北部的洪泽湖区域，江苏主要河蟹产区普遍丰产。然而，截至12月初，今年苏蟹——尤其是品质更佳、个头更大的品牌苏蟹，价格普遍下滑，市场份额下降，多数养殖企业、合作社的收益与产量较低且处于疫情中的2022年相差无几。业内人士普遍认为，造成这一现象的根本原因在于中高端河蟹供过于求，加之“后疫情时期”国人信心有待恢复，消费趋于保守。

　　在国际国内经济形势依然复杂、中高端市场消费复苏未达预期的背景之下，至今领跑业界的“苏蟹”品牌究竟遭遇了什么样的新瓶颈？又应如何适应全新的市场需求变化？12月7日召开的“第六届苏蟹名牌榜”推荐颁奖会暨2023江苏地产水产品名牌创新发展论坛上，以及记者近期的采访之中，多位渔业界、经济学术界专家从不同角度辩证深入分析，提出了颇具价值的建议。

　　“苏蟹”的结构性过剩

　　今年江苏河蟹市场的供过于求，实质是一种结构性过剩。通俗地说，中高端蟹占比较大，需求不足；低端蟹占比较小，却需求旺盛。用经济学的语言解释，这是一种资源配置失调。

　　相比于去年冰冻、高温等不利天气，今年各大苏蟹主产地风调雨顺，大闸蟹迎来了近3年的产量峰值。据预测，今年苏蟹产量应逾40万吨。

　　南京众彩农副产品批发市场是江苏最大的水产品流通基地之一，来自高淳、洪泽湖、兴化三个省内知名产地的河蟹占据了相当份额。从众彩市场河蟹的销售数据看，2022年整个蟹季，其水产市场南区河蟹销售大户到货量约1150吨。其中，小规格蟹每500克价格为：2两公蟹约15元，2两母蟹约35元；3两公蟹约25元，3两母蟹约55元。大规格蟹每500克价格为：4两公蟹约40元，4两母蟹约105元；5两公蟹约65元，5两母蟹约210元。而截至11月末，今年该市场到货量已达2200吨，几乎是去年的两倍。仍以500克计，2两公蟹和母蟹价格均较去年上涨了20%；3两公蟹涨幅约为8%，3两母蟹价格与去年相同；4两公蟹仅涨了约5%，4两母蟹价格却下跌了40%；5两公蟹降价约20%，5两母蟹售价则近乎腰斩。

　　高淳螃蟹批发市场是另一个流通量较大的江苏河蟹交易市场。在这里，6两公蟹2022年的收购价是每500克180元，今年跌到了80元。5两公蟹收购价，同样仅有2022年的50%。形成鲜明对比的是，今年中小规格蟹价格不降反升，如：2.5两的母蟹去年收购价是每500克44元，今年涨到了48元。

　　今年知名产地大规格蟹在市场销售不理想的原因何在？南京众彩农副产品批发市场水产市场总经理于军分析，首先，2022年夏季持续高温，河蟹普遍减产，故量少价昂。今年则恰恰相反，由于气候适宜，雨水充沛，河蟹大丰收，却带来了低价。其次，气候适宜导致今年河蟹上市过早，很多消费者尝鲜时蟹成熟度尚不高，品质一般，抑制了后期消费。再次，3年疫情后外出旅游人数增加，减少了访亲和宴请，减少了大闸蟹及其他水产品的消费。最后，受经济大环境影响，餐饮业都在打折促销抢占份额，拉动人气，河蟹自然也难以避免。

　　天眼查数据显示，全国现有大闸蟹相关企业8000余家。其中，今年1至10月新增注册企业560家，同比上涨34.3%。这从侧面证明了河蟹市场供给的现实规模和巨大潜力。

　　最新网络数据凸显了河蟹降价潮。盒马鲜生公布的数据显示，河蟹价格相比去年同期低了约30%。目前在盒马，2两母蟹的价格已经下跌到不足每只20元，不过名气最大的“阳澄湖蟹”仍在高位。有专家认为，由此可见，整个大闸蟹市场还难以说开始了普遍降价，而是随着品质、产地与品牌的变化，出现了新的“两极分化”。

　　突破路径：从减量到品牌升级

　　今年江苏河蟹市场的震荡下行甚至“消费降级”之势，实际上几年前就已开始呈现，“后疫情效应”和市场短期供过于求加剧了这一趋势。

　　“苏蟹”品牌如何突破市场新瓶颈，实现可持续发展？多位专家和业界人士认为，短期内应根据市场供求最新变化，适当减少不同档次河蟹的产量，以实现供求平衡；中长期，应加快品牌升级，进一步提升附加值。

　　2023江苏地产水产品名牌创新发展论坛上，江苏海洋大学教授、江苏省海洋生物技术重点实验室主任阎斌伦建议，首先应减少普通规格河蟹的产量，合理控制养殖规模和产能，真正实现减量增收，提质增效。同时，根据河蟹上市的不同时间段精准策划针对不同群体的产品定位，打造具有更强市场针对性的品牌。常熟金唐市水产品公司董事长张建龙直言，生态养殖才是今后的唯一模式，如果没有绿色发展的基础与能力，不要盲目扩大养殖规模。

　　江苏省社会科学院经济研究所副所长吕永刚认为，作为实现“口粮自给、略有盈余”的人口密度最大省份，江苏既是农业大省，也是水产大省。“好不好”代替了“有没有”成为市场最新矛盾的新形势下，发展水产业的核心问题在于提升品牌附加值。

　　江苏省委党校教授储东涛分析，与其他中高端农产品一样，“苏蟹”品牌可持续发展的第一要素是生态优良。农产品、水产品对水、土地和空气的要求特别高，必须杜绝环境污染、打击破坏环境行为，才能以生态“含绿量”提升发展“含金量”。从长期看，只有厚植高质量发展的绿色底色，以此加快形成价值链高端的产业结构、企业构成，才能大幅提高从河蟹业、水产业到整个现代农业的绿色化程度，确保可持续发展，不为短期供求波动所左右。

　　多年来，泗洪现代渔业产业园坚持“从一湖好水”到“一湖好蟹”的生态之路。已值初冬大雪节气，其“泗洪大闸蟹牌”河蟹仍在后期育肥阶段，尚未进入销售最高峰。该产业园副主任潘猛告诉记者，“泗洪大闸蟹牌”瞄准的是明年春节前后的高附加值市场。

　　江苏省金融研究院副院长蒋昭乙提出，江苏水产业必须加速推动“科技化”“标准化”，在传统名牌的基础上，培育更多新名牌。阎斌伦建议，“苏蟹”产业链的下游环节——食品深加工仍存在不足，应加强科技创新与品牌打造。

　　来源：江苏经济报