杀年猪、备年菜。

　　民间习俗，进了腊月就是年。意味着从腊月初一开始，就可以为“春节”做准备了。在安徽省马鞍山市当涂县，村民们已经开始宰杀年猪，制作年菜，迎接农历新年的到来。

　　一大早，在当涂县石桥镇万济村，村民们正忙着宰杀年猪。亲朋好友一起帮忙，将年猪收拾干净后，则会按照相应的部位进行分割，一块块肥美的猪肉见证了一年的辛苦劳动。屋外在杀猪剔肉的同时，屋内妇女们也开始忙活起来，猪内脏、猪血、猪肉等食材在厨娘的手中摇身一变，成为了一道鲜美的“杀猪菜”。

杀年猪、备年菜。

　　“杀猪菜做起来很简单，只要将猪身上每个部位选一点再一锅炖煮，做好后喊亲戚朋友一起来吃，寓意着十全十美，团团圆圆，这就是过年的味道。”村民赵来香说道。

　　冬日里的温暖，在一锅丰富的“杀猪菜”里翻腾，亲朋好友围在一起，尽情享受着鲜猪大餐，大家谈天论地，欢声笑语飘荡在乡间。而剩下的猪肉则会被勤劳的人们制作成腊肉、香肠、肉圆等“年菜”，经过腌制、晾晒和风干，这些“年菜”将在春节的餐桌上“大放异彩”。

腌好的咸货。

　　村民鲁茂仁说，腌好的腊肉既能蒸着吃，还能炖骨头吃，味道比新鲜的猪肉要香上很多。

　　“不管是杀猪菜、腌腊肉还是炸圆子，这些美食不仅是传承，也代表了我们对过去一年辛苦的犒劳，也饱含了我们对来年美好生活的期盼。”村民朱新华表示。（戴丽 孟得选 文/图）