绍兴327所中小学食堂完成改造升级

　　学校食品安全问题牵动着无数家长的心。日前，记者从绍兴市教育局获悉，2024年绍兴对部分中小学食堂进行改造提升，共投入1.4亿元，完成327所中小学食堂改造升级。改造后，食堂后厨流程布局更加合理，设施设备更加完善，数字化全链条监管更加到位。

　　此次改造提升中，绍兴创新探索建设集消毒、保洁于一体的消毒房，共建设学校食堂消毒房192个，有效破解了学校食堂餐用具“用量多、体积大”，消毒不能满足需求的难题。值得一提的是，绍兴立项全国首个餐用具消毒房地方标准，为餐饮单位餐用具消毒房的建设使用制订了操作指引。

　　走进绍兴市鲁迅小学教育集团人民路校区食堂，记者看到，后厨区域划分明晰，物流通道与人员通道分开，备餐区分为水产、蔬菜、肉类三个区域进行操作，20多平方米的消毒房内，一个个餐盘整齐地摞在一起。“我们还使用了色标管理，从每天上午5点多菜品进入食堂进行验菜开始，便用红色、蓝色、绿色三个颜色进行区分。”该校相关负责人告诉记者，菜筐、砧板、菜刀等也都使用不同颜色进行区分，以防交叉污染。

　　此前，绍兴各地聚焦前期全省校园专项整治中学校食堂三防设施不规范、餐用具洗消不彻底、硬件基础设施不完善等突出问题，逐一开展把脉问诊，查找风险隐患。在各地市场监管部门的指导下，制订“一校一策”实施个性化改造提升。“不同学校根据实际情况进行改造升级，如对食堂内部地面墙面顶面更换，新建消毒房，添置包括洗碗机等在内的设施设备，对老旧设备进行更换、三防设施进行增补，安全氛围营造等。”绍兴市市场监管局相关负责人说，下一步，将继续以护航校园食品安全为重点，对问题易发、多发的重点区域和关键环节加强监管，推动绍兴校园食品安全水平稳步提升。