胎儿期的营养状态主要受母体营养状态的影响，而其他时期则主要依赖于外界的食物摄入，来获取充足的营养，维持生长、发育等。幼儿期泛指1-3岁这一阶段，即从断奶到普通膳食的过渡期，要从由大人喂食过渡到完全自己吃饭。这个阶段的幼儿胃肠还不够成熟，消化力不强，牙齿也正在长，咀嚼能力有限，若不能合理、科学地提供可摄取的营养，会影响体重增长，易造成增长过快或增长不足。幼儿期是一个特殊生理阶段，这一时期营养状态的好坏和饮食习惯的养成，将奠定一生的健康基础，家长朋友们，重视起来吧！

　　1.引导幼儿自己规律进食，每日4-5餐

　　幼儿期消化系统尚未完全发育成熟，一次进食量过大，易引起消化不良。在喂养过程中，可选择少食多餐，避免增加胃肠道负担。引导和教育幼儿自己进食，每日4-5餐，进餐应该有规律。

　　吃饭时应培养幼儿集中注意力进食，暂停其他活动。除此之外，应让幼儿每日有一定的户外活动，做到吃动两平衡。户外阳光照射皮肤，可促进其维生素D的合成，有利于肠道对钙的吸收，促进其骨骼发育和牙齿钙化。

　　2.吃营养素密度高的食物

　　幼儿胃容量有限，宜选营养素丰富、质优量少易消化的食物，各种营养素要注意搭配。

　　第一，动物血、瘦肉、鱼、禽、乳，可交替选用；粮食做到粗细搭配。

　　第二，绿色、红黄色蔬菜含维生素A、C和铁较多。

　　第三，豆制品含蛋白质、钙、铁丰富，应多选用。

　　第四，每日供给奶或相应的奶制品不少于350毫升，也应注意供给蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝类、加工好的豆类以及切细的蔬菜类。

　　第五，每周吃一些动物血和海产品类食物，但硬果类食物不适宜幼儿咀嚼消化。

　　第六，少选腌、腊食品，尽量采用新鲜食品。

　　3.合理烹饪，饮食以清淡为主

　　第一，保证食物新鲜，注意不同食物采用不同性状食用。幼儿食物应切碎煮烂易于幼儿咀嚼、吞咽和消化；鱼肉去刺，禽肉除骨，有核仁的去核仁，避免幼儿梗塞刺伤；硬果类食物如花生、黄豆，应先磨碎，作为泥糊状喂食，以免呛入气管。

　　第二，尽量少用半成品和熟食，如香肠、红肠、火腿等；幼儿也不宜多食油炸食物，而宜蒸、煮、炖、煨。口味以清淡为好，不宜过咸，更不宜食刺激性食物，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒等。食品味精、色素、糖精、添加糖等调味品也不宜多放。

　　4.掌握饮食技巧，预防便秘和龋齿

　　第一，多食用富含膳食纤维的食物，如吃蒸南瓜、烤白薯或蒸白薯对治疗便秘有效，此外多吃香蕉、西红柿、草莓等软水果亦有效。

　　第二，油的摄入不足也会引起便秘，麻酱既供给不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，还供给铁，每天吃一大汤匙就可解决便秘的问题。

　　第三，减少甜食，尤其在睡前不要吃糕点或糖果，更不要含着奶瓶睡觉。

　　第四，吃粗纤维的蔬菜，在咀嚼过程中使牙龈运动，既不产酸又能洁齿，还可减少食物残渣附着牙的表面，故被称防龋食物。在未完全学会刷牙之前吃有纤维的蔬菜，可起到清洁口腔作用。文/高春海（天津市疾病预防控制中心医师 注册营养师）

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　　婴幼儿期怎么少得了益智食品呢？

　　坊间广为流传一句话：“吃什么，补什么。”有些食品对智力发育是大有裨益的，我们通常把其叫做益智食品。怀孕早期多食益智食品可促进胎儿大脑细胞的发育，胎儿出生后聪明强壮。在婴幼儿阶段，多选用益智食品，促进婴幼儿的正常生长发育，特别是大脑神经系统和智力发育。下面就给大家推荐几类益智食品。

　　1.豆及豆制品：增强记忆力、健脑益神

　　大豆含有丰富的卵磷脂，能在人体内释放乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经细胞间传递信息的桥梁，对增强记忆力大有裨益。大豆制成的豆及豆制品还富含蛋白质、脂肪、钾、锌等营养成分，有“绿色牛奶”之称，对幼儿智力很有帮助。当幼儿出现精神疲乏、四肢无力、记忆力下降等情况时，可以经常食用豆及豆制品，有健脑益神、养血宁心、解除大脑疲劳等功用。

　　2.以海水鱼为主的鱼类：

　　提高视力和记忆力

　　鱼类中富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、维生素B2等成分，都是脑细胞发育必需的营养物质。鱼油中含多不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸（C20：5）又称EPA，二十二碳六烯酸（C22：6）又称DHA，对于改善视力和提高记忆力以及降血脂均有一定作用。由于淡水鱼所含不饱和脂肪酸没有海水鱼高，而且淡水鱼养殖水域污染较严重，因此，建议幼儿以食用海水鱼为主。

　　3.富含铁的食物：有利于大脑供氧

　　铁不能由机体自身合成，铁的营养功能是血红素的输氧功能；铁缺乏则造成营养性贫血。含铁酶类主要参与能量代谢及氧化反应。铁缺乏的首要结果是贫血。

　　还有实验证明缺铁可引起心理活动和智力发育的损害及行为改变。因此，多食用富含铁的食物有利于大脑供氧和改善脑功能。铁的膳食来源很广，但植物性食物中的铁在人体内的吸收率很低；按膳食摄入量计算，铁的摄入量很充分，但仍有缺铁性贫血发生，其主要原因是铁的吸收率太低。肉类是铁的良好来源，因为肉中的铁是血红素铁，其吸收率比非血红素铁高2-3倍。此外，肉类中有一些因子能促进膳食中铁的吸收。

　　4.富含锌的食物：对各系统的发育均有益

　　锌是人体必需微量元素。锌对免疫系统的发育和机体的防御作用以及中枢神经活动的作用均已确立。锌缺乏引起食欲减退、生长发育迟缓、性发育不良。

　　食物中锌的含量因食物品种而差异较大。除谷类胚芽外，植物性食物中锌含量均较低，且植物中的植酸也影响锌在机体内的吸收。因此，推荐富含锌的红肉和贝壳类食物，作为儿童或孕妇副食。

　　5.富含碘的食物：碘缺乏影响健康

　　缺碘除甲状腺肿大及克汀病外，还会发生神经肌肉功能障碍，对生殖及性腺发育有影响。我国已实行了加碘食盐制度，广大居民食用补碘的食盐可以预防甲状腺肿的发生。膳食中碘的含量不会引起碘中毒，而海水中碘含量较高，因此，海洋来源的动、植物的食品含碘量较高。

　　6.蛋类：有利于幼儿脑发育

　　蛋类不仅是极好的蛋白质来源，而且蛋黄中的卵磷脂经吸收后释放出来的胆碱，能合成乙酰胆碱，乙酰胆碱能显著改善幼儿的记忆力。此外，蛋黄中铁、磷的含量较高，也有利于幼儿的脑发育，因此，应提倡幼儿吃全蛋。

　　7.洋葱：改善大脑血液供应

　　常吃胡萝卜有助于加强大脑的新陈代谢，洋葱能稀释血液，改善大脑的血液供应，从而消除心理疲劳和过度紧张。

　　文/高春海 （天津市疾病预防控制中心医师 注册营养师）