8月6日，西藏首届牦牛产业发展高峰论坛在拉萨举行，现场齐聚专家学者，为牦牛产业发展建言献策。 江飞波 摄

由西藏自治区拉萨市当雄县和中国烹饪协会等举办的西藏首届牦牛产业发展高峰论坛6日在拉萨举行。当日，拉萨市副市长、当雄县委书记张正，中国烹饪协会秘书长佟琳和西藏农牧学院动物科学学院教授李家奎等人纷纷为西藏牦牛产业发展建言献策。

牦牛有“高原之舟”之称，是高寒地区的特有牛种，主要产于青藏高原海拔3000米以上地区。2017年，拉萨市当雄牦牛和当雄牦牛肉成为中国地理标志商标产品。

当日，张正在发言时称，当雄县牦牛存栏量约30万头。近年来他们充分发挥天然草场优势，大力发展牦牛产业，建立了全程可追溯的系统，当雄牦牛产业实现了“一个电话追溯肉的来源，一张标签可证明肉的品质”。

牦牛是高寒地区的特有牛种，生长周期较长。图为西藏存栏的牦牛正在进食。(资料图) 江飞波 摄

“当雄牦牛养殖以公司+基地+农户为基础，普及良种，实施科学化养殖、精细化加工、产业化经营。”张正说，目前当雄牦牛牛排、鲜肉已远销至内地部分大、中型超市等消费场所，取得了一定的知名度和市场占有率。牦牛产业已成为当地的扶贫惠农产业。

据悉，目前拉萨市当雄县已开发出牦牛菲力牛排、西冷牛排、上脑牛排及黑椒牛肋条等高附加值产品。此次活动，中国烹饪协会还新开发了以当雄牦牛肉和拉萨青稞面粉为原料做成的“纳木错”汉堡。

佟琳和李家奎等人也建议，要坚持并发挥西藏牦牛肉作为“健康好食材”的特点，使西藏牦牛肉产品“走出高原”，让越来越多的内地民众了解牦牛肉品质、特点，吸引他们进行消费。

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