一家实施“明厨亮灶”改造的藏餐馆内消费者正等候取餐。图由拉萨市市场监督管理局提供

　　为推进食品安全社会共治，强化餐饮服务经营者为食品安全第一责任人意识，提升全市餐饮服务食品安全监管水平、促进餐饮服务业健康发展，根据国家、自治区推进餐饮服务单位实施“明厨亮灶”重点工作部署，22日起，拉萨市市场监督管理局在全市餐饮服务单位推行“明厨亮灶”提升建设工程。

　　“明厨亮灶”工作是保障百姓“舌尖上的安全”的一项重要举措，有力营造了安全放心的消费环境。近年来，拉萨市多措并举，全面推进餐饮单位“明厨亮灶”工作，全市9000余户餐饮单位实现“明厨亮灶”。但在推行“明厨亮灶”的过程中，拉萨市市场监督管理局工作人员发现，不少餐饮单位存在“明厨亮灶”设施设备不规范的问题，例如部分餐饮服务单位就餐场所显示屏无法正常工作或未打开、黑屏、画面模糊、显示屏大小与经营场所规模不匹配、镜头未对准后厨加工区域等情况。

　　此次“明厨亮灶”建设工作，以加强和创新餐饮服务食品安全社会管理为核心，以鼓励餐饮服务单位积极打造“透明厨房、阳光操作”为手段，以中型及以上餐馆、学校（含托幼机构）食堂为重点，按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则，引导消费者参与餐饮服务食品安全监督，形成社会共治格局，督促餐饮服务单位进行升级改造，促使餐饮服务提供者守法经营、诚信经营，保障公众饮食安全。

　　用视频监控、透明式厨房、食品安全信息公示等形式，结合行政许可、综合监管、专项整治、量化评定、示范创建等手段，开展“明厨亮灶”建设，扩大“明厨亮灶”的覆盖面。力争到今年年底，学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房等重点单位实施率达到100%；全市中型及以上餐馆（指经营场所使用面积150㎡以上，或者就餐座位数在75座以上）实施率达到100%；城关区、堆龙德庆区、柳梧新区小型餐馆实施率达到95%，其余县（区）实施率达到90%。同时，聚力在拉萨市城关区巴尔库路试点打造“明厨亮灶示范一条街”。

　　“巴尔库路作为拉萨市的餐饮一条街，规模以上的餐饮占多数且涵盖藏餐、中餐、西餐等各种类型的餐馆，因此被选为第一批‘明厨亮灶示范一条街’。”拉萨市市场监督管理局食品经营安全监督管理科科长拉珍说道。

　　下一步，拉萨市市场监督管理局将树立一批“明厨亮灶”工程建设典型单位，起到“示范一批，带动一批”效应。广泛宣传推进“明厨亮灶”工程，使餐饮服务单位、消费者了解“厨房亮化”工程的内容、意义和目标，让消费者参与餐饮食品安全监督，营造人人关心食品安全，人人参与食品安全监督浓厚氛围，督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，提高全社会餐饮食品安全消费信心指数，全面促进拉萨市餐饮质量安全提升。