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中国西藏网微信探访青海青稞酒古法酿造技艺
发布时间：2023-01-18 10:05:00来源： 中国新闻网
图为工人将酒醅入窖。马铭言 摄
图为工人装酒观察酒花。马铭言 摄
图为工人正在装甑。马铭言 摄
图为工人正在打扫晾床。马铭言 摄
图为行车将酒醅入窖。马铭言 摄
图为工人正在搅拌酒醅。马铭言 摄
青海青稞酒“清蒸清烧四次清”古法工艺可追溯到600年前明朝初期，以青藏高原海拔3000米以上的有机青稞为原料，对原辅料清蒸后，将酒醅散热、拌曲，放入花岗岩窖池发酵，再经清烧馏酒、清理窖池四轮次反复操作酿造而成。该项工艺于2021年入选“第五批国家非物质文化遗产”目录。
（责编：于超）
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