北京时间11月29日晚上，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。这是中国第43个人类非遗项目。

　　中国传统制茶技艺及其相关习俗，是指有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。

　　自古以来，中国人便有饮茶、制茶的习惯。淡雅清香的绿茶，甘甜醇厚的红茶，绵柔顺滑的白茶，浓香甜润的黑茶……茶文化早已融入大众生活，在不同地区形成了特有的饮茶习俗。茶叶是怎么分类的？乌龙茶到底属于什么茶？中国新闻网与中国传媒大学联合出品的《解码中华文化基因》，以“乌龙茶”为例解码中国茶文化。

　　谁能更胜一筹？

　　无论是口感的丰富，还是制作技艺的精巧，当属茶为最。

　　茶叶的发酵程度不同，

　　滋味也各有千秋。

　　红茶经过完全发酵，口感醇厚，回味悠久；

　　绿茶往往不经发酵，气味天然、清香爽口；

　　如果既想体验红茶的浓郁，又想留住绿茶的清爽，

　　半发酵的乌龙茶无疑是最佳选择。

　　相传在清朝雍正年间，

　　福建省安溪县的一名茶农在采茶时，

　　看到了一头肥美的山獐。

　　一心想品尝野味的他，

　　不顾身背的茶篓，就去追捕那山獐。

　　满载而归后，他更是把制茶抛之脑后，直到第二天才想起来。

　　神奇的是，

　　茶叶在篓里经过剧烈的摇动，又加上一夜的搁置，

　　竟散发出独特的芬芳，

　　冲泡起来味醇甘厚，又无苦涩，别有一番风味。

　　这两道颇具“乌龙”色彩的制茶工序一直传承至今，

　　被称为摇青和凉青。

　　“摇动”与“静置”反复交替，

　　茶叶的边缘先得到发酵，

　　呈现出“绿叶红镶边”的奇特现象，

　　也带来了乌龙茶独特的韵味。

　　要品最正宗的乌龙茶，还要到福建安溪去。

　　乌龙茶制作技艺目前已被列入国家级非物质文化遗产名录，

　　凝结着匠心精神的安溪茶从此焕发蓬勃生机。

　　依靠特色茶产业，

　　安溪县也实现了从“贫困县”到“全国百强县”的华丽转身，

　　更是获得了“中国茶都”的美誉。