白菜、萝卜、土豆，曾经陪伴了许多市民几十年的“老三样”，限于高原、气候等自然因素，时间退回到二三十年前，西藏拉萨的蔬菜产量和供应量一直处于紧张状态，在不少市民心里，能摆上餐桌的，哪怕是只有这“老三样”，也非常不错了。

可现在大不一样了，就拿一道知名川菜“毛血旺”来讲，在这个盆里就可以有鸭血、鳝鱼、毛肚、猪肉、肥肠、黄豆芽、木耳、莴笋等多达20余种食材，可以提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维等三四十种营养元素，变化显而易见。

改革开放40年尤其是近年来，拉萨大力发展现代农业，蔬菜种类增多，产量大幅提升，蔬菜自给率也达到了前所未有的高度。

记忆里的“老三样”，说不尽的是无奈

“我们刚来西藏的时候，新鲜蔬菜几乎没有，主要的营养源就是各种各样的罐头。”说这话的，是某区直单位工作人员刘伟，1990年，时年18岁的刘伟应征入伍从山东来到拉萨，在位于金珠西路的驻藏某部服役。回忆起当年的饮食，刘伟说：“说实话，当时整个蔬菜水果供应在西藏都是很困难的，在部队的情况相对还要好些，但每名战士的餐盒里主要的还是加工好的罐头类制品——猪肉罐头、鱼罐头，还有玉米罐头。后来，部队开始自垦自足，尝试种些蔬菜，比如白菜、土豆、萝卜，但是产量极低，根本无法满足每名官兵的营养需要。”无独有偶，在达孜区章多乡恰村，在这里生产生活了几十年的村民，几乎家家户户都在种植土豆，倒不是说不想改变观念，而是土豆的产量相对较高。村民罗布说：“从小时候开始种地起，就开始种土豆，20多年过去了。现在我们的土豆品种改良了，村民不少种植的都是红皮土豆，煮熟后的土豆蘸上辣椒面非常好吃。”

“老三样”，是个时代的印记，尤其是在产量和供应量都不高的时候，能摆上市民餐桌、可选择的品种很有限。

餐单上的“百味选”，舌尖上的多重享受

每天早上10时，来到餐厅厨房，换上工装戴上厨师帽，来自四川的厨师易旸开始了一天的工作，熬油、备菜、蒸锅……每一个动作在易旸看来，都游刃有余，在他工作的这家餐厅，主营川菜和湘菜，也有大闸蟹、小龙虾等海鲜。来到餐厅的顾客，只要打开菜单，一道道地道、美味菜品映入眼帘，可以选择的菜品多达百余种。从事厨师工作十多年，对于菜品的处理，易旸有着自己的判断：“都说‘众口难调’，其实这是因为现在可以选择的菜品花样变得越来越多了。试想，如果菜品只有简简单单的几个品种，相信绝不会出现‘众口难调’这样的事儿了。”

在位于巴尔库路北段的某中餐厅，每天下午在店门口总是活跃着快递员的身影，原来是来自阳澄湖的大闸蟹到货了，“早上，阳澄湖边的渔民打捞上来的大闸蟹，中午搭乘飞机，下午就到拉萨了，也就是说，拉萨市民或游客不用去阳澄湖，也能品尝到最新鲜的阳澄湖大闸蟹。”餐厅负责人彭先生告诉记者。

“百味选”，尤其是在家门口享受的“舌尖盛宴”，让人唏嘘不已的是，这才用了几年时间。

本地生产外地引入，丰富了“菜篮子”

在位于曲水县聂当乡的大佛岛附近，这里有许许多多的温室大棚，在时下最低气温仅为2摄氏度的环境下，这些大棚里却是暖意融融的喜人景象，“我在这里承包了4个棚，主要种了小青菜、西红柿、白菜等，周围的其它几个棚里也有培育的新鲜蘑菇！”正在大棚中忙碌的杨路跟记者聊起这些的时候，脸上挂着满满的笑意，在他看来，自己种植蔬菜丰富了市场，腰包也鼓起来了！不仅如此，在城关区智昭产业园区内，各种各类的蔬菜也是长势喜人。在市民和游客的餐桌上，点“老三样”的人少了，可选择的菜品种类翻了几十倍甚至更多，这些是本地蔬菜加强生产的生动体现。以2018年的城关区为例，今年城关区农作物总播种面积为9679亩，其中经济作物面积7646.41亩，主要种植的就有油菜、蔬菜等，拉萨的蔬菜自给率达到了六成以上。对于在秋冬季节拉萨无法本地产出的蔬菜，依托完善快速的现代运输体系，现在也都不再是难题。

“菜篮子”，这一工程起源于1988年，初衷就是为缓解我国副食品供应偏紧的矛盾，保证居民一年四季都有新鲜蔬菜吃。改革开放40年尤其是近年来，拉萨市民的“菜篮子”越来越重了，实则是种类越来越多了，诚如“仓廪实则知礼节，衣食足而知荣辱”，人民日益增长的美好生活需要正在不断满足，一幅农业生产惠民的生动画卷正在拉萨徐徐绘就！

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