2日，记者来到林廓北路，沿街的部分铺面从之前的茶馆、小卖铺“换装”成了卡塞店。

　　走进位于林廓北路的“尼珍藏式咔噻店”，店铺一侧与中间整齐摆放着各式各样的卡塞，店铺左后方则摆放着一口大油锅，一名店员正在炸德卡，不一会儿，金黄色的德卡就出锅了。

　　今年56岁的店长尼珍已经卖了近23年的卡塞。店内生意红火，客人络绎不绝。“我们的面粉、油都是经过再三挑选统一购进的，相关部门每年也都会过来检查，检查人员也是刚刚才离开，食品安全方面可以放心，而且我卖了这么多年，有很多老顾客的。”尼珍说。

　　揉面、切割、染色，面片经店员们巧手捏成条形、圆形、蝴蝶形等不同样式，最后放到锅里炸至金黄；出锅时，再沥上油、撒上白糖，香甜可口、样式精美的卡塞就制作完成了。

　　尼珍店内共有7种类型的卡塞与布鲁，她每天要工作到晚上9点半。“1月初，我们就开始制作售卖卡塞，今年生意还不错，店员大部分是放假的大学生，每年这个时候，他们都会来店里工作。”尼珍笑道。

　　“小时候亲戚们会聚在一起，把各家所需的卡塞都做好，自给自足，现在大家比较忙，很少有时间聚在一起，所以都是买市场上现成的，也非常方便，而且还能看到制作过程，对食品卫生很放心。”市民巴桑尼玛说。

　　如今生活越来越便利，很多人都会选择在市场直接购买现成的卡塞与德卡等年货，除了“尼珍藏式咔噻店”等位于宗角禄康公园北门公交站与拉萨中学附近街面上的卡塞店，城东德卡卡塞店也是不错的选择。

　　恩惠苑社区第一书记旦达介绍，为了让搬迁群众在家门口实现就业，提高他们的经济收入，去年，社区办理了“城东德卡卡塞店”营业执照，为居民开展技能培训，教她们学习制作德卡与卡塞，并进行售卖。“我们的卡塞物美价廉，社区居民都挺喜欢，内部销售就能卖出好多。”旦达说。

　　佳节临近，拉萨大街小巷一下子“冒”出很多销售“卡塞”的临时店铺和摊档，有些街道甚至成了“卡塞”一条街。卡塞是用面粉（有的加入酥油）制作的油炸食品，形状多样，作为藏历新年不可或缺的年货，卡塞是最受当地老百姓喜爱的一种食品，是款待客人的美味佳肴。